Oliwa Orujo

Oliwa uzyskiwana z wytłoczyn oliwek. W innych krajach nazywana oliwą pomace lub sansa. Resztki oliwek pozostałe po pierwszym tłoczeniu są poddawane ekstrakcji rozpuszczalnikami a następnie rafinacji, czyli ogrzaniu. Ten proces pozbawia oliwę właściwości organoleptycznych. Wzbogaca się ją więc oliwą z pierwszego tłoczenia Virgin i w ten sposób nadaje ponownie smak i zapach utracony pod wpływem działania wysokiej temperatury i rozpuszczalników.