|
|
 |
Gazpacho
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 1 zielona papryka
- 1 ogórek
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek Extra Virgin
- ½ małej cebuli
- 1 mały ząbek czosnku
- Kromka białego chleba
- ½ szklanki wody
- Ocet winny z Jerez (do smaku, dodać tuż przed podaniem)
- Sól
|
Sparz i obierz ze skórki pomidory, oczyść
z pestek paprykę. Wszystkie warzywa pokrój na mniejsze kawałki,
zmiksuj i przecedź przez sitko. Idealna konsystencja powinna być
płynna, w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody i ponownie
zmiksuj. Odstaw do schłodzenia do lodówki. Podawaj na
zimno.
I pamiętaj o ostatnim akordzie! Prawdziwe
hiszpańskie gazpacho nie może powstać bez najlepszej oliwy. Dodana
na samym końcu w formie efektownego warkocza ułożonego na
powierzchni zupy wyeksponuje jej wyjątkowy smak.
Nalej do plastykowego pojemnika 1 cm
oliwy z oliwek. Wstaw do zamrażalnika na 12 godzin (-20 st.).
Przestaw do lodówki na kolejne 12 godzin, by do końca stwardniała.
Przy pomocy łyżeczki nabieraj kilkucentymetrowe "warkoczyki" i
układaj na powierzchni zupy. Teraz Twoje gazpacho ma prawdziwie
hiszpański temperament.
|