W kuchni
▪ Warzywa w
sałatach najpierw należy skropić oliwą, a dopiero potem dodać sól,
ocet winny, cytrynę czy inne dressingi. Oliwa utworzy na warzywach
warstwę ochronną i dzięki niej zachowają one swoją
świeżość i kruchość.
▪ Oliwa z oliwek
to jedyny olej, który podczas smażenia nie traci swoich właściwości
i nie uwalnia toksycznych substancji. Dlatego można smażyć
wielokrotnie na tej samej porcji oliwy.
▪ Wybierając
oliwę, warto dokładnie przeczytać etykiety, sprawdzając definicję
produktu:
- Extra Virgin - produkt
najwyższej jakości
- Oliwa z oliwek - dobra do
każdego dania
- Oliwa z wytłoków - produkt
najtańszy, ale najmniej wartościowy
▪ Doświadczeni
kiperzy degustują oliwę w podgrzanym kieliszku - dzięki temu
uwalnia się jej zapach i nuty smakowe. Podczas tradycyjnej
degustacji należy wziąć mały łyk oliwy i poczekać, aż
spłynie po wszystkich kubkach smakowych.
▪ Każde mięso,
ryby czy warzywa smażone na oliwie z oliwek będą smaczniejsze,
zdrowsze i mniej tłuste, gdyż oliwa nie wchłania
się tak, jak inne tłuszcze.
▪ Mięso
marynowane w oliwie zyskuje dodatkowe walory smakowe -
oliwa wydobywa bowiem w pełni aromat ziół i przypraw stosowanych w
marynacie.
▪ Odrobina oliwy
dodana do gotującego się w wodzie makaronu sprawi,
że nie będzie się on kleił i przywierał do garnka.
|